Le diete iperproteiche: facciamo il punto con la Drssa Alessandra Sassu
(intervista della Dr.ssa Alessandra Sassu al portale www.dottorbellezza.it)

Dimagrire non è facile e, soprattutto, è difficile farlo "bene", eliminando cioè il grasso in eccesso dove più facilmente si deposita. Cerchiamo di saperne di più con l'aiuto della nostra esperta, la dottoressa Alessandra Sassu di Cagliari.

Una delle domande che più frequentemente vengono fatte al medico dalle pazienti obese o sovrappeso è: ”Dottore, perché ingrasso? Io mangio pochissimo! La mia amica mangia molto più di me e non ingrassa...per non parlare di mio marito: mangia come un lupo e non aumenta di un etto..." E ancora "Mio figlio mangia tantissimo, ma è magro come un chiodo!!!".
Ci spiega la dottoressa Alessandra Sassu di Cagliari, medico estetico che si occupa anche di alimentazione e nutrizione:"Per spiegare le ragioni di questo "strano" fenomeno, si chiede ai pazienti di descrivere dettagliatamente come si nutrono e mi rendo conto che effettivamente la maggior parte non mangia grosse quantità di cibo, ma tutti, dalla colazione fino alla cena, prediligono pasta, pane, merendine, dolcetti, pizze, panini...(zuccheri e grassi!). Per contro, chi mangia prevalentemente cibi ricchi di proteine (carne e pesce) non ingrassa anche se le quantità non sono perfettamente controllate."

UN FENOMENO COMPLESSO

Continua Alessandra Sassu: "Per capire questo fenomeno dobbiamo ricordare che il nostro organismo per vivere ha bisogno di zuccheri, grassi e proteine: per evitare la carenza di una sola di queste sostanze, tutti i giorni e nelle giuste quantità, dobbiamo introdurre queste molecole col cibo che mangiamo. In caso di assenza di zuccheri e grassi con la dieta, è possibile costruire queste sostanze a partire dalle proteine, ma il meccanismo inverso non è possibile: se mancano le proteine non si riesce a costruirle a partire dagli zuccheri e dai grassi."
Questo succede perché solo le proteine contengono l’azoto, atomo che si trova in tutti gli aminoacidi, i mattoni che vanno a formare le proteine e di cui non si può fare a meno per vivere.
Esistono 21 aminoacidi - delucida la dottoressa Sassu - di cui 8 cosiddetti essenziali perchè non possono essere fabbricati dall’organismo ed è per questo che siamo costretti ad assumerli col cibo attraverso l’alimentazione." Le proteine hanno due ruoli principali:
-un ruolo biochimico funzionale: ormoni, neurotrasmettitori, enzimi, anticorpi...
-un ruolo strutturale: le proteine delle membrane cellulari, delle fibre muscolari, il collagene (pelle, delle ossa, delle cartilagini, dei tendini, ecc)… Quando si verificano condizioni di carenze alimentari, i primi organi ad essere utilizzati per ricostituire le scorte mancanti, sono proprio i muscoli, essendo le proteine il principale costituente muscolare.
Ma questo deve essere assolutamente evitato!
"Lo scopo di una dieta dimagrante - spiega ancora Alessandra Sassu al nostro portale - deve essere la riduzione della massa grassa, mentre la massa muscolare deve essere preservata il più possibile."
Un eccesso di zuccheri e grassi con l’alimentazione implica aumento di peso per incremento della massa grassa (adiposa).
Al contrario, un’ottimale introito di proteine associato ad un controllato apporto di zuccheri e grassi, induce un dimagrimento caratterizzato da riduzione delle adiposità ed aumento della massa muscolare: l’organismo si abitua a consumare i grassi e risparmiare i muscoli, dimagrisce per riduzione delle masse adipose, mantenendo la tonicità del tessuto muscolare e soprattutto le funzioni vitali dell’organismo che dipendono dalle proteine. Oggi esiste la possibilità di seguire un regime alimentare ipocalorico che esalta al massimo questo meccanismo, basta assumere le proteine sotto forma di aminoacidi attraverso un integratore in compresse o in bustine da sciogliere nell’acqua.

UN PRODOTTO SPECIFICO

Ma, a volte, basta un piccolo aiuto per poter dimagrire in tutta sicurezza e salute. Un esempio? Big One di Professional Dietetics, una miscela di aminoacidi essenziali nelle quantità ideali per rendere ottimale la sintesi proteica.
Si tratta di un prodotto che viene rapidamente digerito dall’organismo, non determina produzione di scorie azotate (sostanze di scarto che derivano dalle proteine e che, in dosi eccessive, possono sovraccaricare i reni), né altri effetti collaterali, infatti i fondamentali parametri ematochimici rimangono inalterati anche nel corso di trattamenti prolungati (azotemia, creatininemia, uricemia…).
Ci spiega la dottoressa Sassu: "Il medico prescrive una dieta con un regime calorico controllato, comunque equilibrata e personalizzata, nel corso della quale il paziente dovrà assumere la dose prescritta di BIG ONE, in tre somministrazioni, lontano dai pasti : questo per ottimizzare la sintesi proteica, facilitare l’utilizzo dei grassi, prevenire le crisi ipoglicemiche, controllare la fame."
Con questo sistema si impara a mangiare correttamente, si dimagrisce in modo naturale e si ha la possibilità di mantenere nel tempo il risultato ottenuto, insegnando all’organismo a consumare i grassi e risparmiare i muscoli senza creare carenze alimentari.

Tratto da una intervista alla Dr.ssa Alessandra Sassu al portale www.dottorbellezza.it