Identità Golose, grandi chef in cattedra

Milano – Le verdure, la vita, i vent’anni. Sono i tre temi della quinta edizione di “Identità Golose- Congresso Italiano di Cucina d'Autore” che si terrà da domenica 1 a mercoledì 4 febbraio 2009 al Convention Centre in via Gattamelata 5 con 70 chef provenienti da tutta Europa, Brasile e Stati Uniti ad animare un congresso davvero speciale. Sono già aperte le iscrizioni, basta
compilare il modulo d’accredito su www.identitagolose.it.
Le verdure (non la cucina vegetariana) vanno oltre il dualismo tra carne e pesce e affrontano con taglio goloso ciò che arriva dagli orti, dai campi e dal mare. La vita è il mondo del crudo che viene prima di qualsiasi forma di cottura e di “cucina cucinata”, ma è anche salute, un benessere fisico e mentale sempre più minacciato da allergie, malattie e stress.
I vent’anni, infine, portano alla ribalta chi inizia il mestiere e non solo chi ha già confermato d’essere bravo. Poi ci saranno le grandi famiglie della gola, una regione ospite (le Marche) e una nazione (la Francia, patria di celebrati chef), i grandi pasticcieri, le eccellenze del cioccolato e dei dessert, il pianeta vino e lo zafferano.
La formula prevede, come di consueto, l’alternarsi su palcoscenico dei relatori che illustreranno una ricetta emblematica, l’esecuzione di una nuova tecnica, l’utilizzo di prodotti insoliti e la padronanza della materia. Tutto eseguito, assaggiato e commentato per il pubblico scelto che assisterà alla preparazione “live” di ogni piatto.

Quattro protagonisti di Identità Golose 2009, Andrea Berton, Alex Atala, Carlo Cracco e Massimo Bottura

 

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