Ingredienti per 4 persone:
| Ingrediente |
Calorie |
| 4 guancette di Vitello (600gr. c.ca) |
1200 |
| 200 ml di bianco di custoza |
20 |
rosmarino,salvia e aglio tritati
sale, pape, olio extravergine di oliva |
30 |
| 2 carote |
50 |
| 1 cipolla |
70 |
| 2 porri |
100 |
totale Calorie circa |
1470 |
Preparazione:
Tritare le verdure finemente con il coltello o con l'aiuto del cutter, stenderle in una placca da forno.
Adagiare le guancette sulle verdure(tutto a crudo) aggiungere l'aglio il rosmarino e la salvia tritati e l'olio di oliva.
Mettere in forno a 150 gradi per 40 minuti, a metà cottura girare le guancette bagnando con il bianco di custoza.
Passati i 40 minuti di cottura verificare se sono cotte punzecchiando le guancette, se esce acqua lasciare cuocere fino a quando non esce più.
Tagliare a medaglioni e servire
Ricetta gentilmente offerta da Osvaldo Palazzi, Ristorante il Bagolo, Via Molin 1, Sona di Lugagnano, Tel. 045 6082117, Verona
elbagolo@gmail.com
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