Ingredienti:

-1L di latte
-400g di zucchero
-40g di colla di pesce
-1L di panna montata
-Scorza d’arancia
-1 baccello di vaniglia

Preparazione:

Far bollire il latte con lo zucchero, la vaniglia e la scorza d’arancia.

Aggiungere nel latte la colla di pesce in precedenza ammorbidita nell’acqua fredda e lasciare raffreddare il tutto. Unire la panna semimontata e versare il composto nello stampo, far riposare in frigorifero fino a quando sarà compatta.

Rovesciare la panna cotta su di un piatto e servire con una salsa al caramello o alla frutta.

Ricetta di Alessandro Anelli Chef Pasticcere