Ingredienti per 4 persone:

500 g farina,
100 g burro,
100 g zucchero,
5 g sale fino,
1 uovo intero e 5 tuorli,
75 g di uva sultanina ben lavata e asciugata,
cedro candito tagliato a pezzetti,
2 bustine di lievito Bertolini (dose per mezzo chilo).

Preparazione:
S’incorporano alla farina il sale, il burro liquefatto freddo e lo zucchero fatto sciogliere in poca acqua tiepida. Si lavora l’impasto per 10 minuti. Si aggiungono i cinque tuorli e l’uovo intero e s’impasta per altri 10 minuti circa, finchè la pasta risulterà ben soda.
Si aggiunge l’uva sultanina, il candito e il lievito Bertolini, manipolando ancora per ben amalgamare il tutto.
Si forma quindi il panettone praticando sulla superficie un taglio a croce largo e poco profondo.
Quando il forno sarà ben caldo, metterlo a cuocere circa 40 minuti sopra una latta unta di burro.
A metà cottura mettere all’imboccatura del forno una pentola bagnata: col vapore acqueo che si sviluppa acquisterà un bel colore nocciola lucido.