Ingredienti:

-200g di granella di nocciole
-200g di farina di mandorle
-5 tuorli
-5 albumi montati
-250g di zucchero
-250g di carote grattugiate
-40g di farina
-1/2 bustina di lievito
-Vanillina
-Scorza di limone e arancia grattati

Preparazione:

Montare i tuorli con metà dose di zucchero.

In un recipiente mischiare le carote con le farine, la granella, il lievito e gli aromi quindi amalgamarli ai tuorli montati con lo zucchero.

Montare gli albumi a neve con il restante zucchero ed incorporarli.

Versare l’impasto nelle tortiere imburrate e infarinate e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Ricetta di Alessandro Anelli Chef Pasticcere