Procedimento:

Sventrare il cappone e fiammeggiarlo
Sbollentare la verza tagliata a listarelle e privata del duro cuore, scolarla e farla soffriggere dolcemente con il burro e la cipolla fin quando
il liquido di cottura sarà completamente evaporato
Toglierla dal fuoco e incorporare gli amaretti tritati, il formaggio, il sale, il pepe , la noce moscata polverizzata e l’uovo.
Inserire il ripieno nel ventre del cappone
Cucire l’apertura del collo e del ventre.
Cuocere nel forno a fuoco dolce fino a completa cottura.
Servire caldo il cappone accompagnato dal suo ripieno.