Ingredienti per 4 persone:
1 cosciotto di agnello (ottimi anche quelli surgelati)
dragoncello, timo, rosmarino, menta, finocchio, salvia,
5,6 spicchi d'aglio
olio di oliva
burro 30,40 gr
vino bianco e se possibile del brodo di carne
sale, pepe
Pulite e lavate bene l'agnello. Fate delle incisioni e steccatelo con l'aglio e le erbe. Passatelo bene tutto con le erbe in modo uniforme.
soffregatelo bene anche col sale ed abbondante pepe.
in una casseruloa mettete burro e olio e fate scottare il cosciotto
Preparate nel frattempo il forno caldo a 170 gradi. Infornate e fate cuocere per il tempo necessario affinchè sia ben rosolato e la carne sia morbida. Deve potersi tagliare con la forchetta. (a me piace così, stracotto!) Almeno un'ora e mezza, ma a volte anche di più.
Rigirate spesso, e aggiungete di tanto in tanto il vino o se lo avete il brodo di carne. Non deve asciugare troppo. Se vedete che cuoce troppo in fretta, diminuite la temperatura. Non deve cuocere troppo velocemente. Molto meglio lentamente.
Servitelo ben caldo, accompagnandolo eventualmente con delle patate al forno (se siete capaci di farle bene!)
Altrimenti ottime delle verdure cotte.
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