Ingredienti per 1 lt di crema
3/4 di latte
8 tuorli d'uovo
200 gr di zucchero
50 gr di farina bianca
un pezzetto di vaniglia
scorza di mezzo limone
Mettete in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, sino ad ottenere una crema soffice e molto spumosa, di colore molto chiaro. Sempre mescolando bene con un cucchiaio di legno, aggiungete la farina senza fare grumi.
Aggiungete il latte che avrete fatto bollire con una scorza di limone.
Versate il tutto in un tegame e cuocete a fuoco lento stando attenti a non far bollire. Se succede, staccate subito il tegame dalla fiamma.
Versate in una terrina e fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
E' ottima per farciture, per le crepes (eventualmente profumata con del liquore dolce o con varie essenze dolci).
Potete alternarla nelle torte con crema al cioccolato.
Redaelli, 2003
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