Ingredienti per 4 persone:
| Ingredienti: |
|
| 200 gr fettuccine Barilla (ev. nere) |
|
| 70 gr di ricotta salata con il suo siero |
|
| 200 gr rana pescatrice |
|
| 1 bicchiere di pigato ligure |
|
| 2 cucchiai di olio di oliva |
|
| cipolla, scalogno, 6 olive nere snocciolate |
|
| sale e pepe q.b. |
|
| |
|
|
|
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla e lo scalogno nell'olio di oliva.
Aggiungere i cubetti di rana pescatrice, le olive ed il siero della ricotta. Amalgamare col vino bianco che deve evaporare non troppo.
Aggiungere la ricotta ed amalgamare bene. Se si asciuga troppo, aggiungere un poco di acqua di cottura delle fettuccine che nel frattempo avrete fatto bollire.
Saltate nella medesima padella le fettuccine al nero di seppia, bene al dente.
Aggiustate di sale e pepe.
Servite ben caldo in un piatto preriscaldato.
|
