Cosa di meglio di un buon pranzetto, leggero (ma non troppo) da un amico! E' stato così, a pranzo da Annalisa, la moglie di Ezio, mio caro amico e collega dentista, ginecologo, medico estetico e imprenditore, ed altro....che ho assaggiato queste lasagnette, gustose e comunque abbastanza leggere per permettermi poi di lavorare nel pomeriggio.
Le ho chiesto lungamente la ricetta che finalmente mi ha dato e che vi trasmetto
Ingredienti
per 6 persone:
| Ingredienti |
Calorie |
| pasta per lasagne 500 gr |
1700 |
| radicchio rosso 800 gr |
120 |
panna fresca per cucinare 200 gr |
600 |
| ricotta fresca 200 gr |
330 |
| robiola 150 gr |
300 |
| pecorino fresco o poco stagionato 100 gr |
330 |
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totale Calorie circa |
2325 |
Preparazione:
Lavate bene il radicchio rosso, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Dovete rosolarlo per pochissimo, circa 1 minuto in olio già caldo in modo che rimane croccante. Salatelo e mettetelo in un colapasta in modo che perda il condimento e l'acqua in eccesso
.
A bagno maria stemperate la robiola ed il pecorino nella panna. Quando ben amalgamato aggiungete la ricotta e rendete tutto omogeneo. Aggiungete pepe e sale qb.
Scottate la pasta in acqua salata stando attenti a non romperla. Scolatela ed ascigatela in un panno pulito.
Stendetela nella teglia ben imburrata. Stendetevi un velo di crema di formaggio ed un poco di radicchio. Stendete ancora uno strato di pasta, poi uno di crema di formaggio ed il radicchio rosso.
Finite con la crema di formaggio ed una spruzzata di pecorino.
Ponete in forno già caldo a 190 gradi per una mezzoretta o sino a quando il colore è perfetto.
Lasciate raffreddare qualche minuto e servite.
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