ingredienti per 8 persone:

- 250 gr. di fogli di lasagne di pasta fresca “Esselunga”
- 200 gr. di gorgonzola dolce
- n. 2 mazzi di asparagi
- parmigiano
- besciamella : 150gr. di burro, 150 gr. di farina, 1litro e mezzo di latte, sale e noce moscata

preparazione:

Besciamella: preparare la besciamella facendo sciogliere  il burro, aggiungere la farina (poco alla volta) e farla amalgamare nel burro. Togliere dal fuoco il composto e versare lentamente il latte freddo avendo cura di amalgamare ulteriormente il composto con il latte senza creare grumi.
Rimettere il composto sul fuoco portandolo lentamente ad ebollizione. Una volta pronta la besciamella, salare e aggiungere un po’ di noce moscata (non obbligatoria).

Asparagi: lavare e togliere la parte finale/dura dell’asparago
Tagliare gli asparagi a rondelle tenendo da parte alcune teste che serviranno come decorazione finale.
Stufare/trifolare gli asparagi in una padella con un po’ di olio extravergine e cipolla tritata finemente. Durante la cottura salare gli asparagi e aggiungere un po’ di cannella in polvere per insaporirli ulteriormente.

Composizione del piatto:

-ungere il fondo della lasagnera con del burro

- coprire con fogli di lasagne di pasta fresca

- aggiungere la besciamella mischiata precedentemente con gli asparagi (ricordarsi di tenere da parte della besciamella pura per la copertura finale)

 - aggiungervi dei pezzetti di gorgonzola (pochi per non soffocare il sapore degli asparagi) e spolverare il tutto con un po’ di parmigiano.

- coprire nuovamente uno strato della lasagnera con i fogli di pasta fresca e ripetere il procedimento sopra descritto fino all’esaurimento del composto e della pasta fresca.

 - coprire l’ultimo strato di pasta fresca con la besciamella pura e decorare il tutto con alcune teste di asparagi tenuti  da parte e fatti precedentemente bollire qualche minuto. Spolverare con formaggio parmigiano, qualche noce di  burro e infornare nel forno

pre-riscaldato a circa 225-250°C. Le lasagne saranno pronte quando sulla superficie si noterà una crosticina dorata.

la nostra amica Lisetta