Ingredienti
per 4 persone:
3
etti di orzo
6
etti di carne di vitello
alloro
1 porro
1 cipolla
prezzemolo
2 spicchi
di aglio
2 manciate di fagioli secchi
1 costola di sedano
2 carote
1 pezzetto di cavolo
verza
4
patate medie
sale e pepe
Preparazione:
Mettete
l’orzo e i fagioli ad ammollare per 1 notte
coperti di acqua.
Mettete
la carne con 2 litri di acqua
in una casseruola ben capiente, con le patate,
l’alloro, l’orzo, i fagioli e fate
cuocere per un’oretta.
Aggiungete
le verdure sminuzzate, prezzemolo e aglio. Fate
cuocere altri 30, 40 minuti a
seconda di come volete la zuppa: più o
meno pastosa e cotta.
Personalmente
la preferisco con la carne che quasi si disfa,
e con i fagioli ben cotti.
Eliminate
le verdure dure e le foglie di alloro.
Aggiustate
bene di sale e pepe, meglio se macinato al momento
un poco grosso.
Aggiustate
eventualmente anche la densità che preferite
con un poco di brodo. (ma non dovrebbe servire)
Servite
calda ma non bollente, con un filo di olio
di oliva.
Indicazioni!!!
Ottimo
per diete ipocaloriche come piatto unico.
Ottima
anche da congelare per un uso veloce con microonde.
Abbinamenti
Abbinerei
come vino un bicchiere di rosso corposo: una Bonarda dell’Oltrepo Pavese
sarebbe perfetta.
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