Ingredienti
per 6 persone:
| Ingredienti |
Calorie |
| 3 carote |
50 |
| 3 patate |
80 |
| 1/2 scatola di lenticchie lessate (100 gr circa) |
300 |
| 2 zucchine |
20 |
| 1 scatola di ceci lessati (200 gr circa) |
600 |
| 1 cipolla |
20 |
| 1 manciata di spinaci surgelati |
30 |
| 3 porri |
15 |
| 250 gr fagioli borlotti freschi o surgelati
|
750 |
| 350 gr di piselli freschi o surgelati |
300 |
| 200 gr di zucca (se piace) |
20 |
| 1 costola di sedano |
10 |
basilico e prezzemolo
tritati, un rametto di rosmarino e salvia |
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| 3 pomodori e due cucchiai
di concentrato |
30 |
| 1 dado vegetale o classico |
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| 2 cucchiai di olio di oliva |
100 |
| sale e pepe q.b., |
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totale Calorie circa |
2325 |
.JPG) Preparazione:
il minestrone è
uno di quei piatti unici che personalmente amo moltissimo.
Ottimo nelle diete,
perchè gustoso, povero in calorie e inoltre
può essere congelato e riconsumato al bisogno.
Deve essere stracotto
e soprattutto i legumi devono essere morbidi.
Tagliate 1 patata e
la zucca a pezzi piuttosto grossi.tagliate le 2 patate
rimanenti e tutte le restanti verdure a pezzi piccoli.
Mettete tutti gli ingredienti
(verdure, legumi e quant'altro ad eccezione delle
spezie) in una casseruola meglio se di cotto,con abbondante
acqua fredda.
Portate a ebollizione
e fate cuocere a fuoco lento e con un coperchio per
2 ore circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaiio
di legno.
Verso fine cottura controllate
che non vi sia troppa acqua che altrimenti va fatta
evaporare.
Prendere la patata e la zucca tagliate
grosse, schiacciatele in un piatto con una forchetta
e rimettetele nalla pentola.
Aggiustate di sale. Aggiungete il basilico
ed il prezzemolo tritati e spegnete il gas.
Lasciare riposare per 10 minuti coperto.
Servire con un goccio d'olio di oliva,
e a proprio gusto aggiungere pepe macinato fresco
e formaggio grattuggiato.
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