Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessatevi la pasta. 
Tagliate le verdure (pomodoro, e broccolini), rosolatele in padella, a fuoco vivo, con un filo d'olio, abbondante basilico, quindi salate il tutto.
Unite alla pasta scolata molto al dente 2 mestolini della sua acqua di cottura e fatela saltare con le verdure; quando sarà quasi arrivata al giusto punto di cottura aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.
Servite le pennette con prezzemolo tritato.

Ricetta di Alesandro Rossi, chef del Ristorante Verandah del Four season di Las Vegas