Ingredienti per 4 persone:
| Ingrediente |
Calorie |
| pesce spada fresco 400 gr |
450 |
| cuori di carciofo freschi o surgelati 300 gr |
60 |
| pomodorini pachino 300 gr |
45 |
| olive snocciolate 100 gr |
170 |
| 2 cucchiai di olio di oliva |
200 |
| vino bianco 1/2 bicchiere |
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| aglio, sale, prezzemolo, basilico, origano e pepe q.b. |
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totale Calorie circa |
1000 |
Preparazione:
Il pesce deve essere fresco, assolutamente, in quanto surgelato tende a perdere la caratteristica sapidità e consistenza.
i carciofi, invece, possono essere anche surgelati, anche se quelli freschi sono nettamente meglio. Personalmente Susanna usa i carciofi surgelati GS.
fate marinare per 1 ora il pesce spada con l'olio, il vino bianco e le spezie.
fate rosolare l'aglio con poco olio in una ampia casseruola di cotto.
Togliete l'aglio e mettete il pesce con la marinatura e i carciofi ancora surgelati. Fate cuocere lentamente per 10 minuti circa.
aggiungete i pomodorini e le olive per altri 2 minuti circa prima della fine cottura. La cottura andrà modulata a seconda dell'altezza delle fette di spada, ma i pomodorini vanno cotti pochissimo in quanto devono mantenere un consistenza quasi cruda!
Servite ben caldo portando direttamente la pentola in tavola e scaldando, se possibile, preventivamente i piatti dei commensali.
Vino consigliato: ottimo un bianco secco, ad esempio Roero Arneis
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