Ingredienti per 4 persone:
Pescatrice o coda di rospo: 700 gr
Pesce spada: 500 gr
Poco grana grattugiato al momento
1 Uovo
Pan Grattato
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Una srpuzzata di vino bianco
Preparazione:
Accendete
il forno a 200 gradi.
Lavate
e pulite la coda di rospo e riducetela a tocchetti adatti agli spiedini.
Altrettanto fate del pesce spada.
Preparate degli spiedini
alternando un pezzetto di pescatrice con uno di
pesce spada.
Preparate
a parte il bianco dell’uovo ben sbattuto.
Infine preparate il trito di pan grattato,
grana grattugiato, sale ,pepe (abbondante tagliato
fresco e un poco grosso), prezzemolo, rosmarino.
Intingete
gli spiedini nel bianco dell’uovo e quindi
passateli nel trito come per impanarli.
Ungete quanto basta una teglia larga, meglio se non aderente e appoggiatevi
gli spiedini distanziati.
Passate in forno per 15 minuti circa,
spennellando con l’uovo ed il trito rimasto
e un poco di vino bianco.
Girate di frequente
stando attenti a non farli bruciare.
Quando iniziano a dorare allora accendete il
grill, ventilato sino a doratura completa.
Servite ben caldi.
Indicazioni:
Ottimo per ipercolesterolemici ed
ipertrigliceridemici.
Abbinamenti:
Innaffiare con un bicchiere di vino
bianco (ad es. Roero Arneis ben fresco) |
