Cosa dire! La mamma le faceva 30 anni fa e sono sempre andate a ruba! il giorno dopo sono meglio! Scaldate velocemente al microonde o mangiate così, tolte dal frigorifero, non rischiano di rimanere.
Susanna, divenuta bravissima a farle, ormai ne fa cofane intere, che però non durano mai per molto.
Ottime a mio parere anche come piatto unico!
Ingredienti per 6 persone:
| Ingrediente |
Calorie |
| zucchine 6 |
40 |
| Funghi champignon 24 |
20 |
| Pomodori di media grossezza 6 |
10 |
| Patate piccole 6 |
85 |
| Cipolle rosse 6 |
20 |
| Carciofi 6 |
100 |
| Peperoni 1 |
20 |
| Per il ripieno: |
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| 6 patate |
85 |
| 3 uova intere |
200 |
| prosciutto 150 gr |
600 |
| Parmigiano grattuggiato 70 gr |
300 |
| maggiorana, sale, pepe q.b. |
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totale Calorie circa |
805 |
 Preparazione:
Preparare tutte le verdure pulite, scavandone l'interno. (che terrete per il ripieno)
In particolare il peperone va tagliato a falde piuttosto grosse, il pomodoro deve essere tagliato alla sommità e capovolto per permetterne (tolto l'interno) la fuoriuscita dell'acqua.
I funghi vanno puliti e va tolto il gambo alla radice in modo che restino ben scavati.
Tutte le verdure non vanno cotte in precedenza.
Far bollire le 6 patete che usate per il ripieno. Schiacciarle in una terrina insieme ai resti di preparazione delle verdure.
Aggiungere il prosciutto tritato, il parmigiano, le uova, il sale il pepe e la maggiorana sino ad ottenere un impasto omogeneo e solido.
Riempite le verdure e passate in forno a 170 gradi per 40 minuti circa e comunque sinchè diventano ben colorite.
Volendo potete utilizzare come ripieno di magro anche il ripieno spiegato nella ricetta dei cannelloni ripieni. Stesse modalità di cottura.
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