Preparazione:

Lasciate le vongole una notte in una ampia terrina con acqua e sale. cambiate più volte l'acqua.

La mattina mettetele in una larga casseruola con coperchio e lasciatele aprire.

Toglietele dal guscio e dalla pentola appena aperte. Nel caso spegnete la fiamma. (se le vongole cuociono troppo diventano dure!)

Filtrate più volte il brodino rimasto.

Fate anche del brodo di pesce (anche di dado va bene, se non disponete del brodo vero) per eventuali aggiunte.

Nella casseruola pulita, aggiungete i cucchiai d'olio e l'aglio e, appena caldi, aggiungete le vongole e il vino bianco. Non fate evaporare troppo. Aggiungete immediatamente i pomodori tagliati a pezzetti ed alla fine sale, pepe e prezzemolo quanto vi piace. Il brodetto deve essere abbondante.

A me piace che i pomodorini siano ancora quasi crudi, ma ognuno può fare come preferisce.

Servite nei piatti ben caldi con qualche fetta di pane integrale tostato.